Tjoho! Här kommer jag med ett recept på en SÅ himla god äppelkaka. Äpplen är något som jag egentligen inte är överdrivet förtjust i. Tycker de är godast som de är, och som juice. Kakor – not so much. Men så har vi ett äppelträd som är fullt av frukt och vi hinner knappast äta upp allt, så då tänkte jag – varför inte testa att baka en kaka med äpplen?

Receptet fann jag hos Lindas bakskola, jag har bara ändrat någon detalj.

Du behöver:
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Lite salt
150 g smält smör

2 äpplen
Kanel
Pärlsocker

Gör såhär
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i cirka 5 minuter. Sikta ner bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Häll i smöret och blanda väl. Smaka av smeten med lite salt. Smöra och bröa en springform med avtagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Häll i smeten.
Toppa kakan med äppelskivor som du skalat och skurit i tunna, tunna skivor. Pudra över lite kanel och avsluta med att hälla över pärlsockret(inte för mycket, kakan är redan söt i sig).
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter. Kakan ska ha “stannat till sig” och inte vara för kladdig i mitten, men heller inte för torr, så håll koll.

Ät som den är, eller med vaniljsås/vaniljvisp. Lovar att den är supergod! 😀

Bild på min ena kaka! Jag passade på att göra dubbel sats när jag ändå var igång och bakade. Skickade med mamma lite hem igår och Samuel har med sig till sina jobbarkompisar idag. Hoppas det blir uppskattat hos samtliga 😉

/ Anna

Nu tänkte jag faktiskt tipsa om ett recept på pizza. Jag har nästan aldrig lagat hemgjord pizza, utan köpt sådana färdiga pizzakit och varit nöjd med det. För några veckor sedan fick jag ett ryck och gjorde helt egen, och det blev sååå gott! Därför tänkte jag dela med mig av recept till er 😀

Pizzadegen:
1/3 pkt jäst
3 dl kallt vatten
2 tsk socker
2 msk olivolja
1,75 tsk salt
7-8 dl vetemjöl, samt extra till utbakning
(när jag gjorde en dubbel sådan sats som ovan fick jag ut 5 pizzor i långpannestorlek, så detta blir 2-3 pizzor)

Smula jästen i en stor bunke, jag gör alltid degen i min assistent. Tillsätt vatten, socker, olja och salt och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen i 5 minuter. Jag gillar när degen blir lite klibbig, men inte för rinnig. Täck bunken med en plastpåse och låt degen jäsa i 24 h i kylen.
Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen lätt och kavla ut på mjölat bakbord. Det är lite svårt att kavla ut degen för den är väldigt elastisk, men jobba på tills den blir tunn och fin. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper, pensla kanterna med lite olja och förgrädda bottnen i 5-8 minuter. Ta ut ur ugnen, toppa med valfri topping och grädda sedan pizzan i mitten av ugnen i 8-12 minuter, tills både pizzan och osten fått fin färg.

Tomatsås:
2 st schalottenlökar
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 tsk oregano
1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver(eller 1 klyfta vitlök)

Hacka löken smått och stek den i olivoljan i 2 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek ett par minuter till. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ihop på svag värme i 20 minuter rör om då och då, och smaka av mot slutet. Är den lite bitter i smaken kan den med fördel stå och puttra på spisen en stund till. Gör med fördel tomatsåsen dagen innan så den är sval när den ska på pizzan. Mixa också efter tycke och smak.

Pizzasallad:
400 g strimlad vitkål
2,5 msk matolja
1,5 msk ättika, 12%
1 msk socker
2 krm salt
1 krm peppar
Italiensk salladskrydda och oregano

Lägg den strimlade kålen i ett durkslag och häll över kokande vatten över kålen, detta gör den lite mjukare. Föredrar du krispig kål – hoppa över detta steget.
Lägg kålen i en bunke och häll över resterande ingredienser och blanda om väl. Smaka av med salladskrydda och oregano. Täck bunken och ställ in den i kylen i minst några timmar innan servering, men gärna över natten.

Sist men inte minst så gillar jag att toppa mina pizzor med följande:
– Tomatsås(den egna), riven ost, mozzarella och basilika(läggs på efter ugnen)
– Tomatsås, riven ost, champinjoner
– Creme fraiche(istället för tomatsås), salt och peppar över creme fraichen, riven ost, parmesanost och champinjoner. Toppa med tryffelolja.
– Sen är det väldigt gott med löjromspizza också. Den toppas med creme fraiche, riven ost, riven västerbottensost, salt, peppar. In i ugnen. Sen på med gräddfil i klickar, löjrom i klickar(eller tångrom), rödlök och dillkvistar.

Bild som Emma tog när vi käkade pizza med familjen för ett tag sen. Här med mozzarella och basilika. Så gott!

Hoppas ni testar! Jag vill typ aldrig mer köpa färdig pizza, haha. Så himla gott är det. Lite meckigt med alla steg förstås, men ändå värt det. Ska testa att göra någon dessertpizza någon gång med, för det verkar väldigt gott! 🙂

/ Anna

Ni som följer oss vet att jag är intresserad av matlagning, och jag brukar ibland lägga upp på min insta story vad jag lagar för något. När jag hade lagat vegansk fiskgratäng så fick jag många förfrågningar om att dela med mig av receptet, så det kommer här! Jag har provat ett par recept på vegansk fiskgratäng tidigare (älskade fiskgratäng som köttis) men aldrig varit nöjd. Nu är jag 100% nöjd och det är så otroligt gott och smakar i princip som vanlig fiskgratäng vad jag kan minnas. Älskar det! Grundreceptet kommer ifrån Gustav Johanssons bok Vegansk husmanskost, men jag har ändrat på proportionerna så det ska bli mer optimalt enligt mig 🙂

Du behöver (för 4 portioner):
Till moset:
1 kg potatis
En rejäl klick mjölkfritt smör
Havredryck/grädde efter smak. Jag hade ganska mycket så det inte blir torrt.
Ett par tsk sötning (honung om du ej är vegan, annars lönnsirap eller något annat)
Salt (mycket), vitpeppar, svartpeppar, muskotnöt

250 gram fast naturell tofu

Till purjolöksstuvningen:
1 medelstor purjolök
Mjölkfritt smör (mycket)
3 dl havregrädde + 1-1,5 dl havredryck
3 msk tångrom (jag blandade röd och svart)
1 msk ljus sojasås (japansk sojasås/kikkomansoja)
2 msk vetemjöl
Citronsaft efter smak
0,5 dl hackad färsk dill

Gör såhär:
– Skala potatisen och börja med att koka den.
– Sätt tofun i press (på en tallrik) mellan ett ordentligt lager hushållspapper på både ovan- och undersidan. Lägg något tungt på toppen så tofun blir av med så mycket vätska som möjligt.
– Under tiden potatisen kokar och tofun pressas gör du stuvningen. Börja med att skiva och sen fräsa purjolöken i rikligt med smör i några minuter. Tillsätt mjölet och se till att det tas upp jämnt av smöret/löken. Häll sedan i vätskan och låt koka upp. Tillsätt rom, soja och salt + peppar och låt koka på medelvärme i några minuter. Stäng sedan av plattan och häll i dillen + smaka av med citronsaft och mer salt + peppar. Se till att såsen smakar ganska så ordentligt eftersom tofun + moset är mer neutralt.
– Gör potatismoset när potatisen är klar och smaka av tills du blir nöjd. Bred ut moset längs med sidorna i en ugnsform.
– Skiva tofun i 0,5 cm tjocka skivor. Börja med att lägga ett lager tofu i botten av formen innanför potatismoset. Häll sedan över ett litet lager sås så det täcker all tofu. Lägg sedan på ett nytt lager tofu och ett nytt lager sås. Det borde bli 3 lager tofu i en normalstor ugnsform. Toppa sedan med all resterande sås och garnera med extra dillkvistar och mer tångrom om det önskas. Jag tycker detta “lagerjobb” gjorde mycket eftersom verkligen all tofu blev gratinerad i sås och tog smak av detta så det blev mer fisklikt 🙂
– Gratinera i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter.

Färdiggräddad och redo att äta!


Hoppas ni precis som jag kommer älska detta recept! Perfekt matlådemat också till skillnad från riktig fisk som har en förmåga att stinka ner en hel arbetsplats när den värms, haha. Jag älskade som sagt fisk förut och är glad över att jag äntligen har fått till ett riktigt bra substitut till en av mina forna favoriträtter, och att jag har börjat lära mig hur man lagar tofu (tyckte det var så äckligt förut, haha) 🙂

/ Emma

Jag tänkte dela med mig av mitt recept på vegansk kladdkaka som jag har gjort några gånger nu 🙂 Jag är verkligen ingen bakexpert, utan är betydligt bättre på matlagning, men denna kaka får jag till väldigt bra får jag säga! Jag har utgått från ett vanligt recept på kladdkaka, men veganiserat det och anpassat mängden kakao/socker/salt samt ugnstid till det jag tycker blir bäst. Personligen föredrar jag mindre socker, mer kakao & salt och kortare tid i ugnen på kladdkakor. Dels för att jag vill att de ska vara riktigt kladdiga, men också för att jag tycker att många recept innehåller för mycket socker så att chokladsmaken lite försvinner och kakan mest smakar sött. Och salt… det är ju bara så mumsigt så det älskar jag att känna smaken av i bakverk! Ni kan ha det i bakhuvudet när ni läser det här receptet. Gillar ni så mycket socker som det brukar vara i kladdkakor: Öka på med max en deciliter och minska på salt och kakao litegrann om ni vill det!

Ingredienser:
– 1 dl kikärtsspad
– 150 g mjölkfritt smör
– 3 dl vetemjöl
– 1-1,5 dl kakao
– 2 dl socker
– 1 msk vaniljsocker
– 2-3 kryddmått flingsalt

Gör såhär:
– Smält smöret i en kastrull
– Vispa för hand ihop strösocker och kikärtsspad.
– Tillsätt smöret
– Tillsätt de andra ingredienserna och rör om (vispa ej). Jag brukar använda mig av en slickepott till detta. Ni kan med fördel sikta ner allt pulver så blandas det fint, men jag är inte så noggrann med detta 😉
– Häll smeten i en rundform på cirka 22 cm i diameter och grädda sedan i ugnen, 180-200 grader 10-12 minuter. Jag gräddar min i “lilla ugnen” och då stället jag kakan längst ner, 180 grader i 10 minuter. Jag klär min form med bakplåtspapper på botten och sen oljar/smörar jag bara in kanten.
– Klart! Serveras med fördel tillsammans med Aitos vispgrädde, som jag vispar tillsammans med lite vaniljsocker och citronsaft. Smaken blir SÅ god, och dessutom blir grädden fastare av syran från citronen (vegangrädde är normalt sett lösare än kogrädde i konsistensen).

/ Emma

Här kommer receptet på böngrytan som utlovat! Den är verkligen SÅ god, till och med Samuel som inte är ett jättestort fan av bönor älskar den. Jag kan tänka mig att det är väldigt gott att ha som lasagnefyllning, i en burrito och till pasta, men jag brukar köra ris till. Om ni vill ha den i burrito eller lasagne, gör den lite fastare i konsistensen!

Du behöver(4 portioner):
1 gul lök
1 stor grovt riven morot
230 g(avrunnen vikt) valfria bönor
390 g krossade tomater
250 ml kokosmjölk
Salt, peppar, vitlök, spiskummin och paprikakrydda

Gör såhär:
Hacka löken. Hetta upp en kastrull med lite olja och stek löken och moroten tills de mjuknat något. Jag föredrar när det är lite krispighet kvar, så vänta inte för länge. Häll i bönor, krossade tomater och kokosmjölk och låt koka upp. Krydda med kryddorna och låt grytan koka ihop sig i 10-15 minuter innan en sista avsmakning. Klart!

Jag använde blandade mörka bönor i min gryta, men välj själv de bönorna du föredrar!

Hoppas ni uppskattar detta enkla, goda recept! Perfekt matlådemat också tycker jag då den nästan bara blir godare när den fått stå till sig lite. Mums!

/ Anna